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Döner komplett bitte
Ohne Frage kennt jeder der gerne mal zu Fast Food greift den Döner, oder auch anders bekannt als Dönerkebab.
In den letzten Jahren hat der Döner sich zum King unter dem Fast Food hochgearbeitet und an jeder Straßenecke findet man Imbissbuden, die diese schnell Mahlzeit anbieten. Dabei spielt das alter absolut keine Rolle. Sowohl die jüngeren unter uns, wie auch die Rentner finden gefallen an ihm und tagtäglich wandern frische Döner über die Ladentheken.
Doch was steckt hinter dem Kultgericht?
Das Wort Döner ist eine Abkürzung aus dem Wort Döner Kebab. Dies kommt aus dem türkischen und bedeutet übersetzt soviel wie “sich drehendes Grillfleisch”. In der türkischen Küche spielt es schon jahrelang eine große Rolle.
Beim traditionellen Döner handelt es sich marinierte Fleischscheiben, die schichtweise auf einen langen Spieß gesteckt werden und dort gegrillt werden. Wenn das Fleisch fertig ist, schneidet es der Verkäufer mit einem langen scharfen Messer in dünnen Scheiben runter. Dieses wird dann im traditionellen Pide, ein Fladenbrot, serviert. Als weitere Füllung kann man zwischen verschiedenem Gemüse wählen und einer Joghurtsauce. Auch das beliebte Paprikapulver gehört dazu.
Das Dönerfleisch wird aber auch oft mit Reis und Salat serviert. Dieses Hauptgericht ist beliebter im Restaurant und wenn man sich länger Zeit zum Essen nehmen will.
Ursprünglich handelte es sich bei Dönerfleisch um Hammel- oder Lammfleisch, aber heute sind in den Ländern außerhalb Türkei eher Kalb-, Rind-, Puten- und Hähnchenfleisch üblich.
Seit 1970 kann sich auch der deutsche Gaumen an diesem türkischen Gericht erfreuen und der Bekanntheitsgrad steigt mit der Zeit.
Ich muss bei Döner leider immer wieder an diesen verdeckten Test von Döner-Restaurans denken, der glaube ich auch mal mit versteckter Kamera für das Fernsehen durchgeführt wurde wurde. Das Ergebnis eines Lebensmittel-Labors war, dass um die 90% der Döner-Läden (ich glaube das war in Berlin) irgendwelchen Mist mit rein packen. Das war teilweise so unapetitlich, dass ich es hier garnich wiederholen möchte. Jedenfalls ist es seit dem bei mir aus mit Döner. Mir ist schon klar, dass einem sowas auch in einem Restaurant passieren kann, wenn das Personal nur demotiviert genug ist. Da es hier allerdings noch keinen breit angelegten, öffentlichen Lebensmittel-Test gab (mir zumindest nicht bekannt) habe ich dort ein besseres Gefühl :-).
Mir ist einmal von Döner so schlecht geworden das ich es im Leben nicht mehr essen werde!
Alles schön und gut mit gut schmecken und so, aber wenn man das einmal mitmachen musste verzichtet man ein Leben lang darauf.